Говяжья задняя часть без кости — это воплощение благородной простоты и насыщенного вкуса, где каждый сочный ломтик дарит наслаждение идеальной текстурой и глубиной аромата. Этот универсальный отруб способен стать основой как для праздничного ростбифа, так и для повседневного стейка, наполняя кухню уютом и гостеприимством.
3 простых рецепта приготовления от Фермера:
1. Запеченный ростбиф
Разогрейте духовку до 180°C. Мясо натрите солью и перцем. Запекайте 50-60 минут до корочки снаружи и сочной розовой текстуры внутри. Дайте "отдохнуть" 10 минут перед нарезкой.
2. Нежные медальоны на сковороде
Нарежьте мясо поперек волокон толщиной 2 см. Обжарьте на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте сразу.
3. Тушеное мясо с травами
Обжарьте крупный кусок со всех сторон. Добавьте воду на треть высоты, тушите под крышкой на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости.
Про совет: для максимальной сочности доведите мясо до комнатной температуры перед приготовлением и дайте ему "отдохнуть" после готовности — это сохранит соки внутри.
